黄元米馃，赣南人也唤作黄糍，是赣南客家人独特的食品之一，它与糯米做的麻糍，是家乡新春佳节最作兴的两大米馃。将它切成片片，可炒可煮可蒸，甜咸皆宜，入口滑溜溜、香喷喷的，增人食欲。其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式。

    黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料，春节前一两个月，上山砍来一种叫板杈的常绿灌木，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，便成了制作黄元米馃的灰碱。板杈成灰后，装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，将大禾米浸染成金黄色倒入木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米渐被打烂，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的黄元米馃揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。风干后的黄元米馃，盛装在大缸里，用碱性灰水浸泡，一般能保存三四个月不变质，随时可取出食用，十分方便。

    黄元米馃，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。年前年后，走亲访友，赠送几块色泽金黄的黄元米馃为礼，意寓吉祥富贵。家中来了客人，从贮存缸中取出黄元米馃，切成条块，炸炒蒸煮皆宜，或用腊肉、冬笋、香菇、白菜条为佐料，润滑爽口，独具风味，食之回味无穷。而刚打出的黄元米馃，用手抓成团蘸点酱油或白糖，即可趁热而吃。

    打黄元米馃，一般在每年腊月农闲时进行，其打制过程还体现出客家人团结协作的精神，因为打黄元米馃，单家独户不行，一般都要几家人合伙。打黄元米馃的地方，往往也是小孩们喜欢聚集的场所。

　　《舌尖上的中国2》的片段就出现了赣州崇义县上堡梯田场景。2012年、2013年两年间，央视摄制组曾多次赴崇义县上堡乡的上堡梯田进行拍摄取材。

　　接受拍摄并在《舌尖2》片花上亮相的沈敦树是崇义县上堡乡村民，他是中学地理老师。他告诉记者，去年6月芒种时节，《舌尖2》摄制组到上堡梯田取景，拍摄了农民播种的画面。为何会选取在上堡梯田进行拍摄？沈敦树说，这与当地农耕文化密不可分。上堡乡上堡梯田是国内三大梯田奇观之一，梯田依山势开建，连绵数百亩，又有零星村落点缀其间。上万亩梯田就散落在华仙峰（海拔1741米）周围的南流、良和、赤水一带，梯田的垂直落差近千米，位置最高的田块在海拔1260米处。《舌尖2》通过农民播种、收割、制作大米，以及客家风味小吃等内容，反映勤劳质朴的客家人用心血和智慧孕育出多姿多彩的稻作文化。