石斑鱼（淡水）只能生活在无污染的河流中。竹乡石斑鱼是一款美味---美在其色泽、美在其鲜嫩、美在其香辣。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，对血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，抗血管疾病，具

此菜用的小南瓜生产在我县高山上，瓜形小、色泽金黄，当地老俵常用红烧、炒、炸、作汤等方法食用，还可以制成南瓜泥，加上其它原料做成各种点心，这种南瓜尤其对糖尿病人有很好的药用价值。配上酿茄子、苦瓜、辣椒，是一款地道的客家名菜。

树椒主要特点是维生素E、钙、硒维生素C、核黄素含量高。能消除人体产生的过多活性氧自由基，抑制细胞膜的脂质过氧化，延缓其对组织细胞的衰退过程，表现出明显的抗衰老作用。

竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要

苦笋采用每年春末刚出生，长约20厘米的鲜笋为原料，笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，是许多美味佳肴的上选原料，风味以咸鲜清淡为主，还有清热降火的功效。苦笋的吃法讲究苦、爽、嫩，除了炒苦笋外，还可以凉拌。

甜笋采用上好天然绿色原料，纯天然野生，无任何污染，其味甜凉爽，清香脆嫩，且含丰富的氨基酸，具有种植蔬菜无法比拟的食用价值和风味，实为居家理想之天然蔬菜。